Pengaruh metode pengeringan dengan sinar matahari terhadap kualitas kulit sebagai bahan baku rambak sapi di UD. SR PUTRA Magetan, Jawa Timur

Ahmad Hasbi Romadhoni, - (2022) Pengaruh metode pengeringan dengan sinar matahari terhadap kualitas kulit sebagai bahan baku rambak sapi di UD. SR PUTRA Magetan, Jawa Timur. Tugas Akhir thesis, Politeknik ATK.

Text TA_2022_TPK_1801075_Ahmad_Hasbi_Romadhoni_jpg.pdf.pdf Download (16MB)

Abstract

Tujuan tugas akhir di UD. SR PUTRA, Magetan, Jawa Timur adalah menemukan solusi untuk mengatasi defek merah pada kulit rambak sapi. Metode yang digunakan dalam pembuatan tugas akhir meliputi observasi, interview,dan ptaktek kerja langsung. Tahapan proses dilakukan terdiri dari tahap sortasi dan grading, perendaman (soaking), pengapuran (liming, unhairing), buang daging dan lemak (fleshing), membelah kulit menjadi dua bagian (splitting), membersihkan kotoran bekas splitting (washing), penjemuran, sortasi dan grading, mengumpulkan dan menali kulit rambak (packing). Perbaikan yang dilakukan dengan cara lebih memperhatikan waktu dan perlakuan mekanisme pada saat pengeringan kulit rambak sapi. Pengamatan keberhasilan perbaikan pada kulit dinilai dari tes organoleptis. Hasil pengamatan menunjukan bahwa perbaikan pada saat pengeringan menggunakan sinar matahari telah berhasil. Faktor-faktor yang berpengaruh pada defek merah pada kulit diantaranya waktu pengeringan, perlakuan mekanis pada saat pengeringan. Kata kunci : Pengeringan sinar matahari, kulit rambak sapi, perbaikan waktu pengeringan.

Actions (login required)

View Item