Analisis Pengaruh Variasi Asam dan Ion Pengompleks terhadap Patchy Dyeing (Belang Warna) pada Kulit Kras Nabati di PK Fajar Makmur, Yogyakarta

Zidna Nabila Afifah, - (2023) Analisis Pengaruh Variasi Asam dan Ion Pengompleks terhadap Patchy Dyeing (Belang Warna) pada Kulit Kras Nabati di PK Fajar Makmur, Yogyakarta. Tugas Akhir thesis, Politeknik ATK.

	Text TA_2023_201016_Zidna Nabila Afifah_jpg.pdf Download (3MB)
	Text Fulltext_2023_201016_Zidna Nabila Afifah_jpg.pdf Restricted to Repository staff only Download (5MB) | Request a copy

Abstract

Tugas Akhir ini bertujuan untuk menganalisis adanya pengaruh penggunaan variasi asam dan ion pengompleks jenis polifosfat terhadap belang warna akibat lime blast pada kulit yang diamati melalui warna dan kadar Ca pada kulit kras nabati. Kadar Ca yang diamati sehubungan dengan unsur utama penyusun CaCO3 (lime blast). Metode pengambilan data yang dilakukan terdiri dari observasi, wawancara, praktek kerja lapangan, studi pustaka, dan internet searching. Bahan baku yang digunakan dalam trial adalah kulit awet garaman 1 side dengan luas 12 sqft dan berat 3,5 kg. Tahapan proses trial secara keseluruhan yang dilakukan adalah penimbangan, pencucian, perendaman, fleshing, pengapuran, penundaan, penghilangan kapur, pengikisan protein, penghilangan minyak/lemak, pengasaman. Pada trial ini dilakukan kombinasi pada 4 percobaan. Hasil kulit trial dilakukan uji kadar Ca dan uji organoleptis warna yang meliputi kerataan dan kecerahan. Penggunaan variasi asam dan ion pengompleks mempengaruhi kadar Ca, pada percobaan A 1,05%, percobaan B tidak diuji, percobaan C 1,094%, dan percobaan D 1,309%. Pada kerataan warna dan kecerahan warna yang diperoleh pada percobaan A dan B 100% sedikit rata dan 90% sedikit gelap, percobaan C 100% cukup rata dan 80% sedikit cerah, dan percobaan D 60% sangat rata dan 100% cerah. Penggunaan variasi asam dan penambahan ion pengompleks mempengaruhi kadar Ca dan warna kulit kras nabati.

Actions (login required)

View Item