Review Keratinase—Part Of Protease Useful For Tanning Industry

RLM Satrio Ari Wibowo, - and Zaenal Bachruddin, - and Nanung Agus Fitrianto, - and et.all, - (2017) Review Keratinase—Part Of Protease Useful For Tanning Industry. Berkala Penelitian Teknologi Kulit, Sepatu dan Produk Kulit, 16 (1). pp. 57-80. ISSN 1411-7703

Text KERATIN REVIEW.pdf Download (341kB)

Abstract

Enzim proteolitik yang mampu untuk menghidrolisis keratin secara efisien, disebut keratinase, diproduksi oleh mikroorganisme termasuk jamur, bakteri dan aktinomisetes dan dianggap penting untuk berbagai pendekatan bioteknologi untuk penanganan limbah Keratin merupakan protein serat, struktural, tidak larut, serta memiliki stabilitas yang tinggi, diantaranya berasal dari rambut dan wol. Rambut sulit didegradasi karena banyak mengandung keratin yang susunan polipeptidanya rapat, diikat kuat oleh beberapa ikatan hidrogen, interaksi hidrofobik, dan adanya ikatan silang rantai protein oleh jembatan sistin. Kondisi ini menyebabkan rambut memiliki kestabilan secara mekanis dan tahan dari degradasi enzim proteolitik pada umumnya seperti pepsin, tripsin, dan papain. Keratin memiliki kekuatan tinggi, tetapi tidak terakumulasi di alam karena dapat dihidrolisis oleh beberapa mikroba keratinolitik. Enzim keratinase termasuk ke dalam kelompok alkalin protease yang aktif pada kondisi basa. Beberapa bakteri keratinolitik menghasilkan enzim keratinase yang tetap aktif pada pH 8 sampai dengan 13. Aktivitas enzim keratinase juga memiliki variasi yang besar terhadap suhu. Enzim keratinase memiliki aktivitas yang stabil pada suhu 20 sampai dengan 70oC. Enzim merupakan protein yang memiliki aktivitas katalitik dan memilki berat molekul tertentu. Enzim keratinase sebagian besar memiliki berat molekul kurang dari 85 kDa. Proses buang rambut enzimatis dapat digunakan sebagai alternatif untuk menghindari masalah yang disebabkan oleh penggunaan natrium sulfida dalam penyamakan kulit. Keuntungan proses buang rambut enzimatis adalah pelepasan rambut yang sempurna sehingga kulit menjadi bersih dan halus, rambut yang lepas kondisinya masih utuh, selain itu dapat meminimalisasi penggunaan natrium sulfida. Enzim keratinase secara spesifik mendegradasi keratin tanpa merusak protein.

Actions (login required)

View Item